receptek

A gyulai kolbász és a csabai kolbász fogalom a magyar gasztronómiát követők, szeretők szemében. Mind a kettő hungarikum, ha megkérdünk egy külföldit mi jut eszébe hazánkról, a kolbászt tuti mondani fogja.

A gyulai kolbász receptje titkos is meg nem is! Aki eladásra gyártja, igyekszik titokban tartani, azonban ha elmegyünk Gyulára biztosak lehetünk benne, hogy mindenki fejből fújja, az igazi gyulai receptjét! Lássuk is a klasszikus gyulai kolbász receptjét, egy kis történelmi bevezetéssel! Bárki elkészítheti egy kis gyakorlattal!

A tarja a sertés nemes része, a magyar konyha egyik jellemző alapanyaga. Felhasználása sokféle lehet, sok ízletes étel alapja. Készíthetünk belőle levest, húsételekt, egytálételektet; de mielőtt belevágnánk a receptbe,  jó tisztázni, hogy milyen  minőségű füstöt tarja. 

A jó  tarja húsa rugalmas, nem puha, nem rágós és könnyen szeletelhető. Igyekezzünk mindig keményfán füstölt terméket beszerezni. Hatalmas a különbség a füstaromával készült termékekhez képest! Ha hagyományosan füstöljük, a tarja nem lesz vizenyős, nyúlós. Szerencsére egyre több hentesnél lehet jó minőségűt kapni, illetve a termelői piacok is remek lelőhelyek! De most már vágjunk bele! :-)

A régi disznótor ünnepi hangulata

Bizonyára sokan vannak még olyan szerencsések, akiknek megadatott az, hogy részesülhettek a házi disznóölések utánozhatatlan közösségi élményében. Ilyenkor együtt lehetett a család apraja-nagyja: együtt örülhettek annak, hogy télire megtelik a kamra finom ételekkel. Általában nem a disznótoron, hanem valamivel utána volt jellemző a tepertő vagy, ahogy faluhelyen mondják, töpörtyű fogyasztása.

Lassan jönnek a rossz idők! Ne búslakodjunk, hisz egyre közelebb az év legjobb ünnepe, a Karácony!

Ha karácsony, akkor pedig kocsonya! A legtöbb magyar családban ez kötelező elem a karácsonyi ünnepek alatt!

Mi most egy füstölt csülökkel készült kocsonyát ajánlunk! Vékasszuk a kistermelői, házi húsokat!

 

A csülök a tipikus magyar ételek közé tartozik, és a magyar gasztronómiában igazi nagy kedvenc,  különböző formában feldolgozva. Nincs olyan család ahol a család férfi tagjai ne rajonganának ezért a remek étekért! Ráadásul otthon, tipikusan ünnepapokon készítjű, amikor igyekszik mindenki a legjobbat kihozni az ételekből! :-) Ehhez próbálunk segíteni néhány egyszerű tanáccsal!

Ha nem vagy gyakorló háziasszony, akkor is ismerősen csengenek számodra az Erős Pista, Piros Arany vagy akár az Édes Anna márkanevek. Ezek valamennyien paprikakrémek különböző állaggal és csípősségi szinttel.

Bár a paprika nem a Kárpát-medencében őshonos növény, mégis több száz év alatt az egyik legkedveltebb és legjelentősebb fűszernövénnyé vált Magyarországon.

 

 

Kolozsvári szalonna. Egy olyan finomság amelyet mindenki imád, de mi is a jó kolozsvári szalonna készítés titka?

Egyeltalán mitől kolozsvári a szalonna? Miben különbözik a normál füstölt szalonnától?

Mi a trükkje a jó szalonnának?

Forrás:darno-hus .hu

Csabai kolbász kontra Gyulai kolbász , Füstölt kolbász kontra lángolt kolbász, mi is a különbség? Melyiket is szeressük?

Ez alkalommal egy békéscsabán legendás hentesmester, Krajcsó Pál receptjét osztjuk meg veletek. Mondanunk sem kell ha valami hiteles, akkor ez az.  A recept forrása a  Csabai kolbászfesztivál oldala. (http://www.csabaikolbaszfesztival.hu/receptek/csabai-hazi-kolbasz)

Amennyiben nincs lehetőséged kolbászt készíteni, csabai kolbász kínálatunkból itt válogathatsz!




 

Egy fantasztikus és gyors kolbászkrém recept, házi kolbászból - egy pofon egyszerű finomság.  Remek recept maradék kolbász felhasználására! Egyszerű, gyors és remek vendékváró. Alábbi füstölt kolbász remek kolbászkrém alapanyag lehetne. :-)