Töltött káposzta kolbásszal
A töltött káposzta is egy hagyományos disznótoros étel. Rengetegféleképpen készítik, tájegységenként más és más. Mi most egy klasszikus kolbázhúsos változatott mutatunk be, Dél-Alföldi recept alapján.
Töltött káposzta hozzávalók:
-savanyúkáposzta levél
-1 kg savanyúkáposzta
-20 dkg darált tarja
-20 dkg tarja
-1 szál szárazkolbász
-20 dkg füstölthús
-3 fej vöröshagyma
-20 dkg kolozsvári szalonna
-2-3 szárított piros erős paprika
-2 dkg zsír
-szalonnabőr
-8 dkg száraz rizs
-2 tojás
-pirospaprika
-szemesbors
-babér
-piros arany
-pörköltkrém
-4 dl tejföl
-2 dl vörösbor
Elkészítés:
Vágd fel a szalonnát apróra és süsd meg a zsíron. Ha kész, tedd félre a zsír felét, és a maradék zsíron fonnyassz meg 2 fej apróra vágott hagymát. Tedd rá a kockára vágott tarját és a füstölt hús felét, valamint a kolbászt, vastag (2 cm-es) karikára vágva és borsozd meg vékonyan.
Süsd erős lángon, míg a hús kezd levet engedni. Ekkor keverj bele pirospaprikát és öntsd fel a vörösborral, majd tedd bele a babért, a szemesborsot és a szalonnabőrt. Keverd jól össze, és tedd a tetejére a káposztát a levével együtt. Egészítsd ki a levét, hogy ellepje, és kislángon, fedő alatt rotyogtasd.
Készítsd el a tölteléket: a maradék fej hagymát apróra vágva pirítsd meg a félretett zsíron. Daráld meg a tarját és a füstölt hús másik felét és állandóan keverve, süsd meg a hagymán. Mikor levet enged, szórd meg pirospaprikával és ízesítsd tetszés szerint, de ne túl sósra.
Hagyd hűlni fél órát és keverd bele a rizst és a 2 tojást. Göngyöld bele lazán a masszát a káposztalevelekbe és tedd a fortyogó katlanba, a káposzta tetejére. Öntsd le 2 dl tejföllel és annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Főzd még egy órányit, majd 2 dl tejfölben elkevert 2 evőkanál liszttel habard be és kész.
Akkor jó, ha két-három napig hűtőben tartjuk, naponta 5-10 percre felforraljuk.
Jó étvágyat!
Kapcsolódó termékek
(45)
