Kicsit a minőségről
Milyen adalékanyag van a kolbászban?
A ma Magyarországon fellelhető országos üzletláncok kolbász kínálatán végignézve jogos a kérdés. Az a kérdés, amit én fel sem merek tenni a beszállítóinknak. Egyrészt mert ismerem, kóstoltam és rendszeres fogyasztója vagyok a termékeiknek, másrészt mert mondjuk kolbászkészítés közepette nagykéssel a kezükben ezt nem egy jó ötlet megkérdezni…
Szeretnénk hangsúlyozni, hogy az általunk forgalmazott kistermelői/őstermelői termékekben, kolbászban semmilyen adalékanyag sincs. Tudjuk, hogy a „Szuper” és „Hipermarketek” kolbász választékán végignézve ez hihetetlen. Nálunk Békésben csak a négy fűszer jöhet szóba: paprika, só, fokhagyma és kömény. Csak ez kerül bele az ételbe, amit eszünk és ezt adjuk másoknak is. Termelőink mottója: „büszkék vagyunk rá, hogy a kolbász - amit mi készítünk - az a leghíresebb az országban, és ebből nem engedünk.”
Mi a titok és milyen a hús, ami a kolbászba kerül?
Semmiféle titok nincsen. A kolbász összetétele nyilvános, bárki letöltheti az internetről is. Az viszont biztos, hogy a mi termelőink csak kiváló alapanyagból, tehát a saját disznóikból készítenek kolbászt. Így a kolbász készítése már a takarmányozásnál elkezdődik. Csak kukorica, árpa, borsó és búza van az étlapjukon. Semmilyen a hízásukat felgyorsító anyagokat nem kapnak.
A vastag kolbászt nagy súlyú disznókból készítik, és a nemes húsok is bekerülnek a kolbászba.
Különös figyelmet fordítanak az érlelésre, és persze jót tesz neki a környék mikroklímája is, ami ugyanúgy számít, mint a bornál. Mindenhol más és más. Szerintünk nálunk a legjobb!.
