Amit a magyar pirospaprikáról tudni érdemes
A pirospaprikát mindenki kedveli hazánkban. Ki kolbászt készít vele, ki ízletes pörköltöt főz a segítségével, és van aki a mindennapos főzéshez használja rendszeresen. De honnan is származik a paprika? Mióta használjuk itthon? Egyeltalán mitől csípős? Ezt próbáljuk körbejárni! Ha tetszik a cikk osszd meg, vagy írj kommentet. Tőletek is mindig sokat tanulunk!
Amit a magyar pirospaprikáról tudni kell!
Fűszerpaprika nemzeti ügy. Nincs olyan magyar, aki ne lenne büszke a magyar pirospaprika minőségére, és nincs olyan szeglete a világnak ahol hogyha elmegyünk turistaként, és megtudják a helyiek, hogy magyarok vagyunk, ne a magyar pirospaprikát említenék meg először, na jó talán másodjára Puskás után. Természetes, hogy a mi is kínálunk pirospaprikát, nem is akármilyet!
A pirospaprika eredete Magyarországon
A pirospaprika 18. században jelent meg Magyarországon és lett általánosan elfogadott fűszernövény. Valószínűleg spanyol területekről került át Magyarországra. Pirospaprikát őrölni igazán a 19. században kezdtek el. Valószínűleg Szegeden volt az első paprikaőrlő üzem, a Pálffy testvérek tulajdonában. A 19. századra az őrölt pirospaprika alapvető konyhai fűszer volt Magyarországon, ekkor már használjuk a pörköltünk alapjául. Érdekesség hogy a 19. században fűszerpaprikát gyógyszerként is alkalmazták.
A fűszerpaprika termesztés Magyarországon jellemző a Dél-Alföldön, Szeged és Kalocsa környékén, és ez gyakorlatilag a reformkor óta így van. A paprika termesztés jellemző még Dél-Amerikában illetve az Észak-Amerika középső részétől délre.
Hogyan készül a kiváló minőségű őrölt pirosparika?
A pirospaprikát Magyarországon jellemzően kézzel szedik, ennek is köszönheti kiváló minőségét. Fontos megjegyezni hogy a paprika minősége nagyon eltérő lehet, ezért a pirospaprika ára is nagy amplitúdót ír le. Kézműves módon készíthetett pirospaprika mindig sokkal jobb minőségű mint a nagyüzemi, hisz a gondos kézi válogatás, a paprika csuma kivágása meghozza eredményét. Ez, nagyüzemi körülmények között nehezen biztosítható. A paprikát később felfűzve-fellógatva szárítják. A napsugarak fontos tényezők a kiváló minőségű paprika előállításában, mert ez az utóérési folyamat adja meg a paprika színét és ízeit. Szárítás után robbantással vagy őrléssel készül el a pirospaprika őrlemény.
Az őrölt pirosparikát hungaricumnak tekinthetjük, mivel az őrlését mi magyarok találtuk ki, s szinte csak Magyarországon készítünk tisztán őrölt fűszerpaprikát.
Őrölt pirospaprika tárolása
Fontos hogy az elkészült paprika őrlemény száraz helyen tároljuk. Ugyancsak fontos, hogy ne érje fény, mert ugyan semmi minőségi problémája nem lesz a fénytől, de a színe megváltozik, megbarnul.
Mitől csípős a paprika?
A paprika egy kapszicilin nevű vegyülettől csípős, a csípősség mértékét ennek a vegyületnek a koncentrációja adja! Attól függően, hogy az őrölt paprika mennyire csípős megkülönböztetünk, csemege, féléédes, és csípős fajtát! Érdekesség, hogy a legélénkebb színű paprika a csemege, és minél erőssebb annál kevésbé élénk piros színű! (Persze sok egyéni paprika fajtajellemzőtöl is függ a szín.)
A paprika jótékony hatásai!
Szent-Gyögyi Albert professzorunk fedezte fel, hogy kiváló C vitamin forrás. (Köztudomású, hogy ezért a felfedezéséért Nobel díjat kapott.)
Csökkenti a vérnyomást, és javítja az étvágyat. (Ez különösen a csípős paprikára jellemző)
Kenőcsbe keverve kiváló nyugtató hatású!
Fogyasszuk rendszeresen!
Ha tetszett a cikk, kérelk osszd meg, vagy kommentáld. Ha valami kihagytunk, vagy jó lenne róla olvasni jelezd egy kommentben!
Kolbászos Csapat
