Blog
A mangalica hagyományos magyar fajta, jellemzően szabad tartásban nevelik. Ezzel szemben a hibrid hússertések nagyüzemi tartásra lettek kitenyésztve, és a szabad tartást nem tűrik. Na, de miben térnek el, miben más a húsuk? Jobb-e a mangalica szalonna, vagy a mangalica kolbász? Ezt gyűjtöttük össze ebben a cikkben.
Közelednek a karácsonyi ünnepek, ilyenkor szívesen fogyasztunk bort is az ünnepi ételek mellé. Vajon milyen bort válasszunk, a sült kolbászt, sonkát, kocsonyát, vagy füstölt kolbászt fogyasztunk. Ha te sem vagy sommelier, akkor neked szól ez a cikk, próbálunk nektek segíteni ezzel a rövid bejegyzéssel.
A disznóvágáshoz alapvetően disznóra, némi szakértelemre, egy klassz csapata, jó fűszerekre, és néhány alap böllér szerszámra van szükségünk. (Vannak olyanok, akik szerint pálinkára is szüksége van a böllérnek.) Azt is gyorsan rávághatjuk a kérdésre, hogy disznótoros kés. Na, de milyen?
Komolyra fordítva, ha kezdő böllérek vagyunk, természetesen minimálisan elégséges 1-2 két jó kés, tároló edények, és egy nagyobb húsdaráló a munkához. Ha azonban gyakrabban is részt veszünk disznótorban, akkor érdemes összeállítani egy alap szerszám készletet, még akkor is, ha hobbiból böllérkedünk. Kicsit olyan ez, mit bármilyen hobbi. Jó érzés, ha van néhány jó minőségű, míves eszközünk.
Na, de lássuk milyen eszköze legyen a böllérünknek, mi nem hiányozhat a disznótorról.
Buza Sándor neve biztosan mindenkinek ismerősen cseng, hisz évtizedek óta láthatjuk a TV képernyőn és hallhatjuk a rádióban! Azt viszont már bizonyára sokkal kevesebben tudják róla, hogy felmenői között ismert kolbászkészítők voltak, és családja már a múlt századelőn ismert volt kiváló szalámiairól és kolbászairól! Sándor ezt a tradíciót támasztotta fel néhány évvel ezelőtt, buzgón követve nagyapja, Búza Vendel családi receptúráját, ízvilágát, és büszkén használva a termékek korabeli megjelenését. Barátai unszolására az idei húsvéti szezontól már füstölt sonka is megjelenik a kínálatában, ez adta az apropóját ennek a cikkünknek.
Valószínűleg mindenki járt már úgy, hogy nem sikerült igazán finom sonkához jutnia, így a várva-várt húsvéti csemege csalódást okozott! Ha néhány tanácsot megtartunk, amikor húsvéti sonkát választunk, elkerülhetjük a csalódást. Ebben igyekszünk segíteni.
Szerencsére évről-évre egyre több jó minőségű sonkához lehet hozzá jutni. Szóval csak egy kis körültekintésre van szükségünk, és remek sonkánk lesz.
A klasszikus kocsonya receptet szinte mindenki ismeri, és készíti. Karácsony közeledtével különösen aktuális a kocsonya kérdés, hisz egy igazi tradicionális karácsonyi ételről beszélünk!
A kocsonya recept is olyan, -mint a többi hagyományos magyar ételünk-, jókat lehet vitatkozni arról, hogyan is készítsük, milyen hozzávalók a legjobbak hozzá…Néhány dologban azonban közösnek kell lennie a jó kocsonyának! Egy kocsonya receptet már egy korábbi cikkünkben bemutattuk, most nézzük, melyek a jó kocsonya titkai!
A füstölt paprika igazán remek fűszer. Benne van a magyar fűszerpaprika tüzessége, és a szabad tűzön készült hagyományos ételeink füstössége. Az őrölt fűszerpaprika füstölés nem mai találmány, még is most kezd divatba jönni. Nem csoda, igazán jó társ, ha egy finom pirospaprika alapú ételt akarunk készíteni, teljesen illeszkedik a magyar konyha ízvilágába. Mi is nagyon nagy örömmel vettük fel a termékkínálatunkba, és szerencsére sikerült találni egy abszolút természetes füstölt paprika őrleményt, nagyon ízléses csomagolásban.
Na, de hogyan is tudunk füstölt paprikát készíteni házilag? Egyeltalán mire használjuk az így készült pirospaprikánkat, és mire ne? Ebben próbálunk segíteni.
A szalámi az egyik legfontosabb exportcikkünk, gondoljunk csak a Pick vagy a Hertz szalámira, amit szinte mindenki kedvel. Mi is készíthetünk hasonlóan finom házi szalámit, egy kis munkával. Nem ördöngösség, és ki ne lenne büszke saját kézzel készített szalámijára! Vendéglátáskor is fantasztikus dolog a sajátot kínáni.
Mi most egy házi téliszalámi receptet mutatunk be, amely garantált siker lesz!
A céges ajándékozás a mai napig népszerű az üzleti életben, azonban nagyon sokat változott az elmúlt évtizedekben, egy komoly minőségi evolúción ment át- Erről szeretnénk egy kicsit „értékezni”, természetesen nem elfelejtve, hogy a kolbaszaruhaz.hu egy gasztronómiai témájú oldal.
A cégek év végén a Karácsony közeledtével szívesen jelzik ajándékozással ügyfeleiknek, partnereiknek, munkatársaiknak, hogy örülnek az együttműködésnek, szeretnék folytatni tovább. Ez amennyiben nem kényszeredetten történik, finom módja annak, hogy a cégek pozitívan maradjanak meg az ajándékozottak fejében. Na, de hogyan is változott az üzleti ajándék divatja? Milyen ajándékokat érdemes vennünk üzletfeleinknek?
A Magyar Gasztronómiai Egyesület ebben az évben is megtartotta a nagy szalámi és vastagkolbász tesztjét, olvashattuk elsőként a Bűvös szakács összefoglalójából. Sertésből készült termékek tesztelte, és három kategóriában hirdettek győztest. A versenyen többségében voltak a kis családi manufaktúrák termékei, de néhány nagyobb gyártó is megmérettette magát. Erről szeretnénk egy kis összefoglalót adni.
A versenyen ajánlások alapján vehettek részt a termékek!